RESTAVRACIJA MANNA

Restavracija Manna se nahaja v osrčju zgodovinskega dela Ljubljane na slikoviti Eipprovi ulici ob družbi drevoreda starih kostanjev. Manna je prostor za vsako priložnost –poslovno kosilo, rojstni dan ali obletnico, romantično večerjo ali za druženje ob pestri izbiri pijač in skrbno pripravljenih prigrizkih v našem novem Bistroju

REZERVIRAJ

Mizo vam rezerviramo na naši letni pokriti terasi ali na enem izmed dveh letnih vrtov (ob hiši in ob Eipprovi ulici) ali pa v enem izmed dveh salonov v prvem nadstropju hiše, Vabljeni!

REZERVIRAJ
RIBJI

DEGUSTACIJSKI MENI

Jajčni raviol

marinirane kanastrele, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak

Kovačev ceviche

pinjenec, topinambur pire

Terina hobotnice

redukcija hobotnice, lečin pire, pico de gayo

Tunin tartar

babaganuš, okisana daikon redkev, humus

Morska žaba

česnova glazura, blin, Jamar sir

Rakovi ravioli

sipa, gamberi, rakova redukcija

Nadevani lignji

z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka

Bela Jadranska riba

topinamburjev pire, ohrovt, bela vinska omaka

Sladica

MESNI

DEGUSTACIJSKI MENI

Piščančja pašteta

s tartufi, domač toast, lešniki in karamela

Goveji tartar

rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim

Srnin tataki

buča, ponzu, kaki

Terina Mangalice

žafranova krema, okisana stebelna zelena, slanina

Ravioli z račjim konfitom

medena gorčična omaka, karamelizirane hruške

Foie gras

gosja jetra, vafelj, slana karamela, jabolčni čatni, dehidrirana gosja jetra, timijan

Jelenov file

pire zažgane zelene, koleraba, mesna redukcija

Sladica

CENIK DEGUSTACIJSKIH MENIJEV

3-hodni meni

29 €

4-hodni meni

43 €
hladna predjed, topla predjed, glavna jed, sladica)

5-hodni meni

51 €

6-hodni meni

58 €

7-hodni meni

66 €

8-hodni meni

72 €

VEGETARIJANSKI IN VEGANSKI MENIJI

Več hodne degustacijske vegetarijanske in veganske menije pripravljamo na podlagi rezervacije, saj le tako lahko pripravimo popolno gurmansko iskušnjo.

HLADNE PREDJEDI

Jajčni raviol

9,90 €
marinirane kanastrele, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak

Kovačev ceviche

9,90 €
pinjenec, topinambur pire

Terina hobotnice

10,90 €
redukcija hobotnice, lečin pire, pico de gayo

Tunin tartar

10,90 €
babaganuš, okisana daikon redkev, humus

Piščančja pašteta

8,90 €
s tartufi, domač toast, lešniki in karamela

Srnin tataki

10,90 €
buča, ponzu, kaki

Goveji tartar

10,90 €
rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim

Tartar rdeče pese

9,50 €
mozzarelle, majoneza kislega testa, drobtine rjavega masla

TOPLE PREDJEDI

Morska žaba

9,90 €
česnova glazura, blin, Jamar sir

Rakovi ravioli

10,90 €
sipa, gamberi, rakova redukcija

Nadevani lignji

10,90 €
z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka

Terina Mangalice

10,90 €
žafranova krema, okisana stebelna zelena, slanina

Ravioli z račjim konfitom

10,90 €
medena gorčična omaka, karamelizirana hruška

Foie gras

11,90 €
gosja jetra, vafelj, slana karamela, jabolčni čatni, dehidrirana gosja jetra, timijan

Pečen malancan

10,90 €
omaka kislega testa, sumac čebula

GLAVNE JEDI

Hobotnica iz pečice

25,00 €
krompir in zelenjava

Bela Jadranska riba

24,00 €
topinamburjev pire, ohrovt, bela vinska omaka

Jelenov file

28,00 €
pire zažgane zelene, koleraba, mesna redukcija

Rulada odojka Iberico

25,00 €
konfitiran krompir, zažgan por, demi glass

Goveji file

30,00 €
toast in ocvrto poširano jajce

Ožgana cvetača

22,00 €
tartufi in lešniki

SLADICE

Ganache bele čokolade

5,50 €
macerirane jagode, macha crumble in jagodno usnje

Čokoladni fondant

6,50 €
bela in temna čokolada, sladoled

Lešnikov mousse

5,00 €
karamelni sladoled in kokos

Torta Pavlova

4,50 €
beljaki, mascarpone in sveže sadje

Panna cotta

4,50 €
mangov preliv. borovnice, meringue

Sorbet

4,5 €
slivov z rumom, bučno olje