RESTAVRACIJA MANNA

Restavracija Manna se nahaja v osrčju zgodovinskega dela Ljubljane na slikoviti Eipprovi ulici ob družbi drevoreda starih kostanjev. Manna je prostor za vsako priložnost –poslovno kosilo, rojstni dan ali obletnico, romantično večerjo ali za druženje ob pestri izbiri pijač in skrbno pripravljenih prigrizkih v našem novem Bistroju

REZERVIRAJ

Mizo vam rezerviramo na naši letni pokriti terasi ali na enem izmed dveh letnih vrtov (ob hiši in ob Eipprovi ulici) ali pa v enem izmed dveh salonov v prvem nadstropju hiše, Vabljeni!

REZERVIRAJ
RIBJI

DEGUSTACIJSKI MENI

Marinirane kanastrele

v jajčnem raviolu, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak

Dimljena postrv

brie, jabolko, slana granola

Kraljevi gamberi

arašidova strjenka, sliva, bazilika

Tunin tartar

babaganuš, okisana daikon redkev, humus

Morska žaba

česnova glazura, blin, Jamar sir

Rakovi ravioli

sipa, gamberi, rakova redukcija

Nadevani lignji

z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka

Bela Jadranska riba

topinamburjev pire, ribja redukcija, kostanj

Sladica

MESNI

DEGUSTACIJSKI MENI

Piščančja pašteta

s tartufi, domač toast, lešniki in karamela

Goveji tartar

rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim

Srnin tataki

buča, ponzu, ocvrt pelin

Ocvrto mehko kuhano jajce

z nadevom iz krvavice, jabolčno maslo, pena kislega zelja

Ravioli z račjim konfitom

medena gorčična omaka, karamelizirane hruške

Foie gras

pohana šnita, macerirane jagode, žajbelj

Jelenov file

pire pečene zelene, rdeča pesa, jelenova redukcija, kakavov gel

Sladica

CENIK DEGUSTACIJSKIH MENIJEV

3-hodni meni

29 €
med 12. in 16. uro (hladna predjed, glavna, sladica)

4-hodni meni

43 €
hladna predjed, topla predjed, glavna jed, sladica)

5-hodni meni

51 €

6-hodni meni

58 €

7-hodni meni

66 €

8-hodni meni

72 €

VEGETARIJANSKI IN VEGANSKI MENIJI

Več hodne degustacijske vegetarijanske in veganske menije pripravljamo na podlagi rezervacije, saj le tako lahko pripravimo popolno gurmansko iskušnjo.

HLADNE PREDJEDI

Marinirane kanastrele

9,90 €
v jajčnem raviolu, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak

Dimljena postrv

9,90 €
brie, jabolko, slana granola

Kraljevi gamberi

10,90 €
arašidova strjenka, sliva, bazilika

Tunin tartar

11,90 €
babaganuš, okisana daikon redkev, humus

Piščančja pašteta

8,90 €
s tartufi, domač toast, lešniki in karamela

Srnin tataki

11,90 €
buča, ponzu, ocvrt pelin

Goveji tartar

10,90 €
rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim

Tartar rdeče pese

9,50 €
mozzarelle in rjavo maslo

TOPLE PREDJEDI

Morska žaba

10,90 €
česnova glazura, blin, Jamar sir

Rakovi ravioli

10,90 €
sipa, gamberi, rakova redukcija

Nadevani lignji

10,90 €
z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka

Ocvrto mehko kuhano jajce

10,90 €
z nadevom iz krvavice, jabolčno maslo, pena kislega zelja

Ravioli z račjim konfitom

10,90 €
medena gorčična omaka, karamelizirana hruška

Foie gras

11,90 €
pohana šnita, macerirane jagode, žajbelj

Pečen malancan

10,90 €
omaka kislega testa, sumac čebula

GLAVNE JEDI

Hobotnica iz pečice

25,00 €
krompir in zelenjava

Bela Jadranska riba

27,00 €
topinamburjev pire, ribja redukcija, kostanj

Jelenov file

28,00 €
pire pečene zelene, rdeča pesa, jelenova redukcija, kakavov gel

Pluma Patanegra Iberico

25,00 €
marinirane bučke, dimljena smetana in krompirjeva zloženka

Goveji file

30,00 €
toast in ocvrto poširano jajce

Ožgana cvetača

22,00 €
tartufi in lešniki

SLADICE

Ganache bele čokolade

5,50 €
macerirane jagode, macha crumble in jagodno usnje

Čokoladni fondant

6,50 €
bela in temna čokolada, sladoled

Lešnikov mousse

5,00 €
karamelni sladoled in kokos

Torta Pavlova

4,50 €
beljaki, mascarpone in sveže sadje

Panna cotta

4,50 €
mangov preliv. borovnice, meringue

Čokoladna babka

4,50 €
vanilijev sladoled, omaka bučnega olja, preliv bele čokolade, bučna semena

Sorbet

4,5 €
slivov z rumom, bučno olje