RESTAVRACIJA MANNA
Restavracija Manna se nahaja v osrčju zgodovinskega dela Ljubljane na slikoviti Eipprovi ulici ob družbi drevoreda starih kostanjev. Manna je prostor za vsako priložnost –poslovno kosilo, rojstni dan ali obletnico, romantično večerjo ali za druženje ob pestri izbiri pijač in skrbno pripravljenih prigrizkih v našem novem Bistroju
Mizo vam rezerviramo na naši letni pokriti terasi ali na enem izmed dveh letnih vrtov (ob hiši in ob Eipprovi ulici) ali pa v enem izmed dveh salonov v prvem nadstropju hiše, Vabljeni!
RIBJI
DEGUSTACIJSKI MENI
Jajčni raviol
marinirane kanastrele, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak
Kovačev ceviche
pinjenec, topinambur pire
Terina hobotnice
redukcija hobotnice, lečin pire, pico de gayo
Tunin tartar
babaganuš, okisana daikon redkev, humus
Morska žaba
česnova glazura, blin, Jamar sir
Rakovi ravioli
sipa, gamberi, rakova redukcija
Nadevani lignji
z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka
Bela Jadranska riba
topinamburjev pire, ohrovt, bela vinska omaka
Sladica
MESNI
DEGUSTACIJSKI MENI
Piščančja pašteta
s tartufi, domač toast, lešniki in karamela
Goveji tartar
rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim
Srnin tataki
buča, ponzu, kaki
Terina Mangalice
žafranova krema, okisana stebelna zelena, slanina
Ravioli z račjim konfitom
medena gorčična omaka, karamelizirane hruške
Foie gras
gosja jetra, vafelj, slana karamela, jabolčni čatni, dehidrirana gosja jetra, timijan
Jelenov file
pire zažgane zelene, koleraba, mesna redukcija
Sladica
CENIK DEGUSTACIJSKIH MENIJEV
3-hodni meni
29 €
4-hodni meni
43 €
hladna predjed, topla predjed, glavna jed, sladica)
5-hodni meni
51 €
6-hodni meni
58 €
7-hodni meni
66 €
8-hodni meni
72 €
VEGETARIJANSKI IN VEGANSKI MENIJI
Več hodne degustacijske vegetarijanske in veganske menije pripravljamo na podlagi rezervacije, saj le tako lahko pripravimo popolno gurmansko iskušnjo.
HLADNE PREDJEDI
Jajčni raviol
9,90 €
marinirane kanastrele, kisla smetana z zelišči, dehidriran rumenjak
Kovačev ceviche
9,90 €
pinjenec, topinambur pire
Terina hobotnice
10,90 €
redukcija hobotnice, lečin pire, pico de gayo
Tunin tartar
10,90 €
babaganuš, okisana daikon redkev, humus
Piščančja pašteta
8,90 €
s tartufi, domač toast, lešniki in karamela
Srnin tataki
10,90 €
buča, ponzu, kaki
Goveji tartar
10,90 €
rumenjak, zeleni poper, gorčica, dehidrirana čebula, inčuni, kapre, dim
Tartar rdeče pese
9,50 €
mozzarelle, majoneza kislega testa, drobtine rjavega masla
TOPLE PREDJEDI
Morska žaba
9,90 €
česnova glazura, blin, Jamar sir
Rakovi ravioli
10,90 €
sipa, gamberi, rakova redukcija
Nadevani lignji
10,90 €
z dimljenim lososom, beurre blanc z lososovimi ikrami, krompirjeva zloženka
Terina Mangalice
10,90 €
žafranova krema, okisana stebelna zelena, slanina
Ravioli z račjim konfitom
10,90 €
medena gorčična omaka, karamelizirana hruška
Foie gras
11,90 €
gosja jetra, vafelj, slana karamela, jabolčni čatni, dehidrirana gosja jetra, timijan
Pečen malancan
10,90 €
omaka kislega testa, sumac čebula
GLAVNE JEDI
Hobotnica iz pečice
25,00 €
krompir in zelenjava
Bela Jadranska riba
24,00 €
topinamburjev pire, ohrovt, bela vinska omaka
Jelenov file
28,00 €
pire zažgane zelene, koleraba, mesna redukcija
Rulada odojka Iberico
25,00 €
konfitiran krompir, zažgan por, demi glass
Goveji file
30,00 €
toast in ocvrto poširano jajce
Ožgana cvetača
22,00 €
tartufi in lešniki
SLADICE
Ganache bele čokolade
5,50 €
macerirane jagode, macha crumble in jagodno usnje
Čokoladni fondant
6,50 €
bela in temna čokolada, sladoled
Lešnikov mousse
5,00 €
karamelni sladoled in kokos
Torta Pavlova
4,50 €
beljaki, mascarpone in sveže sadje
Panna cotta
4,50 €
mangov preliv. borovnice, meringue
Sorbet
4,5 €
slivov z rumom, bučno olje
BISTRO PONUDBA
VIKEND KOSILA
04.03. - 13.03.
SLAVIMO DAN ŽENA
5-hodni meni za 2 osebi