MENU GOURMAND DE POISSON
 

Salutations de la cuisine : pâté de bar humus-babaganuš | oignon jeune, stracciatella di burrata, gelée d'orange

Vin mousseux Brič, Istrie slovène, 2017, sec / 100ml 4,20 € | 750ml 29,00 €

Forgeron mariné, babeurre, purée de topinambour, chips de topinambour, huile de poireau, mayonnaise au poulet

Malvasia Pucer de Vrh, Istrie slovène, 2020, sec / 100ml € 3,70 750ml 26,00 €

Maquereau poché et brûlé, consommé fumé, pommes marinées, huile de pelure de pomme, purée de fenouil, aneth, fenouil brûlé

Laško Riesling Anima, Vipava, 2020, sec / 100ml € 4,90 | 750ml 33,00 €

Poisson de mer blanc, espuma de crème de chevreau, sauce aux champignons, blette, chapelure à l'ail

Muse Gold Constantini, Goriška brda, 2017, sec / 100ml 7,50 € | 750ml 47,00 €
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Mousse noisette, glace noisette, caramel, coco

Muscat doux, Istrie slovène, 2018, doux / 100ml € 3,90 750ml 27,00 €

Ganache au chocolat blanc, fraises macérées, crumble de macha et cuir de fraise

Muscat doux, Istrie slovène, 2018, doux / 100ml € 3,90 750ml 27,00 €

Fondant au chocolat, chocolat blanc et noir, glace

Muscat doux, Istrie slovène, 2018, doux / 100ml € 3,90 750ml 27,00 €
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MENU 3 VOIES (pas d'entrées chaudes)

36,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 50 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 4 VOIES

44,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 75 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 5 VOIES

51,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 100 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 6 VOIES

59,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 125 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 7 VOIES

68,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 150 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 8 VOIES

77,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 180 minutes pour un menu de déjeuner détendu

MENU À 9 VOIES

82,00 €
veuillez noter que vous avez besoin de 210 minutes pour un menu de déjeuner détendu
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ALLERGIES

veuillez informer les serveurs des éventuelles allergies et intolérances aux matières premières individuelles.
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