FISCH-GOURMET-MENÜ
 

Grüße aus der Küche: Wolfsbarschpastete Humus-babaganuš | junge Zwiebel, Stracciatella di Burrata, Orangengel

Sekt Brič, Slowenisch Istrien, 2017, trocken / 100ml € 4,20 | 750ml € 29,00

Marinierter Schmied, Buttermilch, Topinamburpüree, Topinamburchips, Lauchöl, Hühnermayonnaise

Malvasia Pucer aus Vrh, slowenisches Istrien, 2020, trocken / 100ml € 3,70 750ml € 26,00

Pochierte und gebrannte Makrele, geräucherte Brühe, eingelegte Äpfel, Apfelschalenöl, Fenchelpüree, Dill, gebrannter Fenchel

Laško Riesling Anima, Vipava, 2020, trocken / 100ml 4,90 € | 750ml € 33,00

Weißer Seefisch, Rahmespuma von jungen Ziegen, Pilzsauce, Mangold, Knoblauchbrösel

Muse Gold Constantini, Goriška brda, 2017, trocken / 100ml € 7,50 | 750ml € 47,00
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Haselnussmousse, Haselnusseis, Karamell, Kokosnuss

Süßer Muscat, slowenisches Istrien, 2018, süß / 100ml € 3,90 750ml € 27,00

Weiße Schokoladenganache, mazerierte Erdbeeren, Macha-Crumble und Erdbeerleder

Süßer Muscat, slowenisches Istrien, 2018, süß / 100ml € 3,90 750ml € 27,00

Schokoladenfondant, weiße und dunkle Schokolade, Eiscreme

Süßer Muscat, slowenisches Istrien, 2018, süß / 100ml € 3,90 750ml € 27,00
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3-WEGE-MENÜ (keine warmen Vorspeisen)

36,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 50 Minuten benötigen

4-WEGE-MENÜ

44,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 75 Minuten benötigen

5-WEGE-MENÜ

51,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 100 Minuten benötigen

6-WEGE-MENÜ

59,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 125 Minuten benötigen

7-WEGE-MENÜ

68,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 150 Minuten benötigen

8-WEGE-MENÜ

77,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 180 Minuten benötigen

9-WEGE-MENÜ

82,00 €
Bitte beachten Sie, dass Sie für ein entspanntes Mittagsmenü 210 Minuten benötigen
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ALLERGIEN

Bitte informieren Sie das Servicepersonal über mögliche Allergien und Unverträglichkeiten gegenüber einzelnen Rohstoffen.
BUCH