Jedilni list

POSLOVNI RIBJI MENI 

V citrusih mariniran losos, duxelle šampinjonov, omaka nadzemne kolerabe, žafranov kaviar

Črna sipina rižota, praženi baby lignji, školjke, Grana Padano*

File mečarice, domač grahov tofu, grahov pire, konfitiran paradižnik, mladi grah

Lešnikov mousse s kokosovo peno in prahom rjavega masla

 

POSLOVNI MESNI MENI

Dimljena račja prsa, koromač, hruškin kuli, tartufi

Souffle z govejim mesom, pena črnega ribeza, spomladanska solatka z gorčičnimi semeni*

Tart z ličnicami odojka, listnato testo z zelišči, gobe, jabolčni chutney z rabarbaro

Lešnikov mousse s kokosovo peno in prahom rjavega masla

 

3-hodni meni : 20,90 eur    4-hodni meni : 24,90 eur

Naročite lahko tudi meni po izboru chefa 

Poslovne menije strežemo vsak dan do 17.ure

Sveže Jadranske kozice, škampov mousse, melona in avokado, sneg kumar in oljčnega olja

Jagenjčkov carpaccio, mousse šalotke, prepeličje jajce, Pecorino Romano sir, orehi, čemaževo olje

Kremna juha iz pečenega česna, jastog v tempuri, ingverjeva pena

Pečena Jakobova pokrovača in kanastrele, kremna bela polenta, tartufi, dimljeno olje

Črni ravioli s škampi in gamberi, škampova redukcija, kraljevi gamber in sipa

Pomarančni sorbet

Vratovina Iberijskega prašiča ”Pata Negra”, sotirane gobe, jabolčni chutney z rabarbaro

Manna štrudelj, skutni mousse, cimetov sladoled, karamelna krema, jabolka in orehi

 

4-hodni meni : 34,90 eur     5-hodni meni : 39,90 eur

6-hodni meni : 42,90 eur     7-hodni meni : 46,90 eur

8-hodni meni : 49,90 eur

 

Menije je možno naročiti le za celotno omizje oz. najmanj za 2 osebi

Namesto mesnih jedi je možno naročiti tudi le ribje jedi

 

Paradižnikov tartar, zorjen ovčji sir, kuli rumene paprike, balzamični kaviar, čemaževo olje
7,90 €

Burrata, šparglji, prepeličje jajce, žafranova polenta, čemaževa spužva, oljčno olje
8,90 €

Sveže Jadranske kozice, škampov mousse, melona in avokado, sneg kumar in oljčnega olja
9,50 €

Tartar divje kirnije, limonin gel, česnova pena, vrtnica in zelišča
8,90 €

V citrusih mariniran losos, duxelle šampinjonov, omaka nadzemne kolerabe, žafranov kaviar
6,90 €

Tataki modro plavute tune, krema avokada, paradižnikov ceviche, pistacijeva spužva
8,90 €

Hobotnica, balzamični kaviar, češnjev paradižnik in prah oljčnega olja Jenko
9,90 €

Pečeni kraljevi gamberi z jagodami, limonina emulzija, kumarični mousse
8,50 €

Krožnik sirov, sušeni dateljni z orehi, med s tartufi (za dve osebi)
21,00 €

Hišna piščančja pašteta s črnimi tartufi, dateljni z orehi, granatno jabolko
7,90 €

Dimljena račja prsa, koromač, hruškin kuli, tartufi
8,90 €

Jagenjčkov carpaccio, mousse šalotke, prepeličje jajce, Pecorino Romano sir, orehi, čemaževo olje
9,90 €

Telečji tartar, hišne okisane gobe, staran Bohinjski sir, domači toast, kvašeno maslo
9,50 €

Gamsov carpaccio, čebulna marmelada, espuma ovčjega sira, ocvrt črni koren, čemaž
10,90 €

 

Pirini ravioli z ricotto in čemažem, omaka Treviškega radiča
7,90 €

Ocvrto mehko kuhano jajce, lardo, šparglji, čemažev pire, zelena in por, mandlji
7,90 €

Bouillabaise, ribe, školjke, gamberi, žafran, zelenjava
7,90 €

Kremna juha iz pečenega česna, jastog v tempuri, ingverjeva pena
8,90 €

Črna sipina rižota, praženi baby lignji, školjke, Grana Padano
8,90 €

Pečena Jakobova pokrovača in kanastrele, kremna bela polenta, tartufi, dimljeno olje
9,90 €

Črni ravioli s škampi in gamberi, škampova redukcija, kraljevi gamber in sipa
9,90 €

Morska (buzara) s školjkami (1kg školjk)
15,90 €

Telečji priželjc, krompirjeva pena z žganim porom, gorčični dresing, čemaž
8,50 €

Souffle z govejim mesom, pena črnega ribeza, spomladanska solatka z gorčičnimi semeni
7,90 €

Golaž Kočevskega medveda, pirin raviol z ricotto in čemažem, gobe, jagodičevje
10,90 €

Flambirana gosja jetra, mandljev pire, karamelizirana hruška, ocvrta meta
11,90 €

 

Ožgana cvetača, omaka črnih tartufov, zelenjavni pire, pokovka ajdove kaše
17,90 €

Domač grahov tofu, grahov pire, šampinjoni, mladi grah
17,90 €

Domači fuži s črnimi istrskimi tartufi
17,90 €

Jadranski lignji z blitvo in čemažem, črna sipina rižota, školjke
19,90 €

Hobotnica z bučkami, češnjevimi paradižniki, kaprami, belim vinom in krompirjem
21,90 €

File potočne postrvi z masleno omako bučnega olja in pirejem zelene
19,90 €

File mečarice, domač grahov tofu, grahov pire, konfitiran paradižnik, mladi grah
19,90 €

Poširan file kovača v maslu, rakova omaka, quiche z brokolijem in Jadranskimi kozicami
22,90 €

File velike ombrine na žaru, jastogova omaka, por in pire s tartufi
24,90 €

Riba iz pečice s krompirjem in zelenjavo (1kg)
50,00 €

Račja prsa, pire zelene, račja omaka, koromač
19,90 €

Tart z ličnicami odojka, listnato testo z zelišči, gobe, jabolčni chutney z rabarbaro
22,80 €

Pluma Iberijskega prašiča ”Pata Negra”, tart z rabarbaro, zelenjava
naravna reja
23,90 €

‘Rose” telečji file s tartufinim pirejem, tartufi, zelenjava
hranjen z mlekom
24,80 €

Jelenov file, pire zelene, gobe, zelenjava, jagodičevje
naravna reja
24,80 €

Jagnječa zarebrnica, konfit kroglica, bela polenta s čemažem
23,90 €

Lešnikov mousse, kokosova pena, prah rjavega masla, lešnikov tuli
4,90 €

Jagodni ganache, biskvit limoninega olivnega olja, sladoled z jagodami, jagode
4,90 €

Manna štrudelj, skutni mousse, cimetov sladoled, karamelna krema, jabolka in orehi
5,50 €

Fondant bele in temne čokolade, jagodni sladoled, brownie
5,50 €

Meringe z jagodami, rabarbaro in maskarpone sirom
4,90 €

Sorbeto 
4,50 €